一六タルト

2011-03-17

ロールケーキに近い形の和風タルト。そもそもは。正保４年に長崎でポルトガルのタルトを食した松平定行公が、家伝のレシピにアレンジし、のちに松山の菓子司に伝授した。とのこと。だからタルトは四国名菓なのです。一六タルトは､素材を選び抜いたぜいたくな一品。特産の生ユズ、最高級の白双糖、口当たりのよい皮むきあずき、粉と卵と砂糖のみの生地など、こだわりがたくさん。じっくり炊いた飴とサッと焼いた生地がベストマッチ。